泛亚电竞

土陶酒坛厂家

联系我们

  隆昌市碧檀陶瓷有限公司

  地址:内江隆昌石燕桥镇大竹工业园区

  电话:0832-3833333

  手机:18090312999

  联系人:方先生

  网址:cqxuwang.com


为什么制作泡菜要密封泡菜坛?

您的当前位置: 首 页 >> 泛亚电竞 >> 行业信息

为什么制作泡菜要密封泡菜坛?

发布日期:2021-04-01 作者:碧檀陶瓷 点击:


四川泡菜坛.jpg


在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子。或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜。 

四川泡菜,比较讲究。

分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜; 象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜。 有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条,只需赶急泡一下,图个生脆赶口,多为腌一夜即可。这种泡菜,人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜,泡盐水越宽绰越好,才赶急。于是,为了使用起来方便,人们习惯将几者分开泡,所以,一般人家,会有几个泡菜坛子。 

泡菜,又叫泡酸菜。泡菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。 但是,要泡出一坛好的泡菜来,首先得选好泡菜坛子。   

隆昌土陶酒坛.jpg


由于酱腌菜均含有较高的食盐或酸度,容易腐蚀容器,并会导致有害物质的析出,所以对腌制品加工用的容器的材料,应该进行严格的选择。腌制泡菜时,在水槽里加水再加扣上坛盖,可以隔绝外界空气,并防止微生物入侵。泡菜发酵过程中产生二氧化碳气体,可以通过水槽中以气泡的形式排出,使坛内保持良好的嫌气条件,其中腌制品可以久藏不坏。

泡菜坛的规格有大有小,小的可装1~2千克,大的可装数百千克。泡菜坛质地的好坏,可直接影响泡菜的质量。因此,使用时应选择火候老、釉彩均匀、无裂纹、无砂眼、内壁光滑的坛体,并根据加工的数量确定规格大小。

泡菜坛子,有土陶的,有玻璃的,有细磁的,若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”,建议一般选用避光的土陶泡菜坛或细磁的泡菜坛子为好。



  隆昌市碧檀陶瓷有限公司

  地址:内江隆昌石燕桥镇大竹工业园区

  电话:0832-3833333

  手机:18090312999

  联系人:方先生

  网址:cqxuwang.com



本文网址:http://cqxuwang.com/news/389.html

相关标签:碧檀陶瓷,四川泡菜坛,隆昌酒坛,土陶酒坛,隆昌陶坛,泡菜坛,土陶泡菜坛

上一篇:白酒的长期储存方法
下一篇:没有了